Stoombrouwerij Halte
Eerlijk bier begint bij wat je erin durft te laten.
Zes ingrediënten, zes weken geduld. Kies een kant van het verhaal — wat er in de ketel gaat, of hoe we het laten worden wat het is.
01Pilsmout uit Limburg
De ruggengraat van elk brouwsel: zacht, broodachtig en dicht bij huis gevout.
02Gerookte tarwe
Boven beukenhout gedroogd, voor die stille rooktoon die pas in de nasmaak opduikt.
03Hallertau Mittelfrüh
Edelhop uit Beieren — kruidig en bloemig, maar nooit schreeuwerig.
04Gruitkruiden
Gagel en korianderzaad; ons huisgeheim sinds de eerste ketel in 1998.
05Duinwater
Zacht en kalkarm. Het maakt meer uit voor de smaak dan de meeste mensen denken.
06Onze eigen gist
Al zeven brouwsels lang opnieuw opgekweekt uit dezelfde, koppige stam.
1
Maischen
De gemalen mout weekt drie uur in water van precies 66 °C, zodat het zetmeel rustig omzet in vergistbare suikers. Te heet en je verliest de zachtheid.
2
Koken & hoppen
Negentig minuten laten wallen. De hop gaat in drie gietbeurten mee — van bittere basis naar bloemig aroma vlak voor het vuur uitgaat.
3
Vergisten
Zeven dagen op keldertemperatuur laat de gist zijn werk doen: traag, en juist daardoor schoner en ronder van smaak.
4
Lageren
Nog zes weken koud rijpen op fles. Geduld is bij ons het laatste — en belangrijkste — ingrediënt.