Vers van de pers

Achter de oven

Waarom ons desem dertig uur de tijd krijgt

Een trage rijs vraagt geduld, maar geeft het brood zijn diepe smaak en luchtige kruim. We nemen u mee langs elke fase.

Streekgraan

Het oude Zeeuwse bruin is terug van weggeweest

Met meel van een molenaar uit Wolphaartsdijk bakken we een brood dat generaties terugvoert. Nu weer op de plank.

Techniek

Een krokante korst begint bij stoom, niet bij meel

Het geheim van die zingende korst zit in het eerste kwartier van het bakken. Zo bootst u thuis het stoombad na.